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【潮汕小吃】糕燒白果

十七 · 2015-07-29 12:14 來源:紅餐網

原材料:

主料:上等白果1000克,肥肉丁100克,豬油100克,肥肉150克,桔餅丁50克,柑皮1個

輔料:白糖800克

糕燒白果.jpg

做法:

1、將連殼的白果用滾水煮熟,打破殼把肉開兩邊,再用滾水滾白果肉,倒落盆浸冷水,用手摩擦漂水,去凈心和衣,再用水滾過,漂涼浸水一天,換清水幾次。

2、肥肉丁加入白糖拌勻腌成冰肉(提前一天準備)。

3、把已處理的白果倒入落有竹笪墊底的瓦罐內,取白糖蓋在白果上面,2小時白糖化水,用木炭爐文火煲。柑皮、肥肉整塊放落白果上面,加蓋,由糖水煲至稀糖膠。

4、把白果倒落鍋加入柑餅丁、冰肉丁、煮勻加入白豬油即成(煲白果的柑皮、肥肉不用)。


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